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Neuer Kaffee: JAIRO ARCILA
JAIRO ARCILA ist unser neuester limitierter Kaffee. Er wurde nach 24 Stunden aerober und 50 Stunden anaerober Fermentation mit Mandarinenschalen getrocknet. Aber das ist nicht alles, was diesen Kaffee so…
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Meet SANTO ANTONIO
Im Herzen von Ibiraci, in der Alta Mogiana Region Brasiliens, liegt die Fazenda Santo Antonio de Pádua. Die angesehene Farm, die zur Eldorado-Gruppe gehört, wird von Jean Vilhena Faleiros und…
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Wir möchten, dass du selbst beurteilen kannst, ob wir deinen ethischen und ökologischen Ansprüchen gerecht werden.
Deshalb veröffentlichen wir unsere Geschäftsunterlagen, einschließlich aller Rechnungen, die an uns gestellt werden.
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Auch Hafer 7%
Du legst 4€ auf den Tresen und erhältst dafür einen Cappuccino. Zum Mitnehmen. Es sind jedoch nicht 4€, mit denen Kosten für Einkäufe, Personal, Miete etc. gedeckt und Gewinne erwirtschaftet…
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„Go woke, go broke“
Anfang Februar haben wir ein Zeichen gegen Rechts gesetzt. Ein Zeichen gegen eine Haltung, die Gruppierungen wie die AfD oder die Identitäre Bewegung zum Ausdruck bringen. Dazu hatten wir auf…
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TAKE SPACE
Im innerstädtischen Raum muss der Platzbedarf zwischen Menschen, Fahrrädern, Autos, Bussen usw. täglich neu ausgehandelt werden. Mit einem System von Leih-Hockern positionieren wir uns für eine lebensfreundliche und zum Verweilen einladende Innenstadt: für das Leben und gegen das Auto.
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So brühen wir unseren Kaffee
Hier findest du unsere V60 Rezepte für Arabica und Canephora.
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Damit wir lernen.
Wir schaffen eine Basis für willkommene Kritik, in dem wir hier wir unsere unternehmerischen Belege veröffentlichen. Wenn du Verbesserungsvorschläge, Anmerkungen oder Beschwerden zu unserem Unternehmen hast, freuen wir uns über…
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Juristische Kreativität gesucht
Wir haben Hafermilchgetränke mit 7% anstatt 19% MwSt. verkauft. Jetzt könnte eine Anklage auf uns zukommen und fragen dafür nach deiner kreativen Unterstützung.
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Hier findet ihr die digitalen Versionen unserer Zeitungen.
In Sachen Kaffee, Aktivismus, Rösten, Zubereitung und und und haben wir einen großen Redebedarf. Deshalb geben wir eine Zeitung heraus. Die aktuelle Ausgabe liegt im Café aus und ist jeder…
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Hang zur Sonne
Strategische Partnerschaft.
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Was ist SUEDHANG?
Vor vier Jahren haben wir – Robin und Martin – SUEDHANGs Türen geöffnet. Es ist an der Zeit, einen Moment innezuhalten und zurückzublicken, was SUEDHANG eigentlich ist oder geworden ist.…
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BOOKS
In unserem Shop findest du zwei Bücher, BREW und IWLYFFMFCOTM, kurz für „I would like your fruitiest, funkiest, most fermented Canephora on the menu“. Beide wurden von Mikolaj Pociecha geschrieben…
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Canephora rösten
Wir brühen Canephora mit anderen Parametern als Arabica. Hier unsere Rezepte für Filter, Espresso und Phin-Filter.
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Auch wir dachten, Canephora sei kein Qualitätsprodukt. Doch dann ist Mik in das Thema eingetaucht.
Im Allgemeinen wird Canephora nicht für sein Qualität oder seinen Geschmack gelobt. Dieser Kaffee stammt aus Vietnam, einem Land, das sehr erfolgreich davon abgehalten wurde, für Spezialitätenkaffee geschätzt zu werden.…
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Canephora brühen
Wir verwenden einen gröberen Mahlgrad und niedrigere Wassertemperaturen (89-92°C), um die Extraktion von Bestandteilen zu reduzieren, die als trocken oder bitter empfunden werden könnten. Mit einer aggressiveren Gießtechnik verkürzen wir…
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Die Art und Weise, wie wir Kaffee beschaffen, rösten, zubereiten und trinken, hat sich verändert, und damit auch der Zweck von Milch.
Wenn man an „Kaffee trinken” denkt, geht das einher mit Gedanken an Flat White, Cappuccino oder Milchkaffee. Kaffee ist nicht mehr nur die aufgebrühte Bohne als schwarzes Getränk. Wie er…